edmaris.ru

Sådan tilberedes skaller

den Skaller, passende navn til den form, de har, er populære mexicanske kager lavet med en sødbrøddej og en sukkeragtig cookie-stil dækning. De kan virke skræmmende for nybegyndere kokke, men processen med at forberede disse nye kager er relativt enkel.

ingredienser

Gør 12 til 16 portioner

Brøddej

  • 1/2 kop (125 ml) mælk
  • 1/2 kop (125 ml) varmt vand
  • 1/3 kop (80 ml) granuleret sukker
  • 2 1/2 tsk (12,5 ml) tør aktiv gær
  • 1/3 kop (80 ml) usaltet smør, blødgjort
  • 2 store æg
  • 3 1/2 kopper (875 ml) mel til alle formål
  • 1 tsk (5 ml) salt
  • 1/2 tsk (2,5 ml) jord kanel (valgfri)

dæksel

  • 2/3 kop (140 ml) mel til alle formål
  • 2/3 kop (140 ml) pulveriseret sukker eller hvidt granuleret sukker
  • 1/2 kop (125 ml) usaltet smør, blødgjort
  • 1 1/2 tsk (7,5 ml) vaniljeekstrakt
  • 1 tsk (5 ml) kanel (valgfrit)
  • 2 spiseskefulde (30 ml) usødet kakaopulver (valgfrit)
  • Farve til valgfri mad (valgfrit)

trin

Del 1

Tilberedning af dejen
Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 1
1
Prøv gæren. Hæld det varme vand i en stor skål. Tilsæt gæren og 2 spiseskefulde (30 ml) granulatsukker og bland ingredienserne godt. Lad blandingen sidde i 10 minutter.
  • Vandet skal være varmere end ved stuetemperatur, men ikke så varmt som damp.
  • Mens gæren hviler, skal et skum begynde at danne sig. Hvis skummet ikke dannes efter 10 minutter, kan gæret være dødt, og dit brød vil ikke stige overhovedet. Hvis dette er tilfældet, skal du starte med en anden pakke gær.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 2
    2
    Varm mælken. Mælken skal være mindst lige så varm som vand. Hæld i en lille gryde og varm langsomt over ovnen over medium-lav varme, omrør kontinuerligt for at undgå at brænde. Fjern mælken fra ilden, så snart dampen begynder at danne.
  • Læg mælken til side, så det afkøles i et par minutter. Når du holder op med at dampe, vil mælken være afkølet nok.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 3
    3
    Det kombinerer mælken, gærblandingen og de fleste af de øvrige ingredienser i dejen. Tilsæt det resterende sukker, usaltet smør, æg, salt, kanel og halvt mel. Rør til alle ingredienserne er fuldstændigt blandet.
  • Du kan prøve at blande dejen med en ske, men du vil få bedre held, hvis du bruger dine hænder, især når du har tilsat mere mel og dejen begynder at blive tykkere.
  • Hvis du har en stående mixer med en dejtilbehør, kan du bruge det i stedet for at bruge dine hænder.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 4
    4
    Tilsæt gradvist resten af ​​melet. Del resten af ​​melet med to tredjedele. Tilsæt det gradvist til dejen, en tredjedel ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning. Fortsæt blanding, efter at den sidste tilsætning er fuldt indarbejdet.
  • Tilsæt ikke alt melet samtidig. Ved at indføre melet lidt inde i dejen gør processen nemmere og sikrer, at de våde ingredienser blandes med dejen med mere ensartede intervaller.
  • Fortsæt med at blande med dine hænder. Du kan også bruge en stående mixer med dejtilbehør.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 5
    5
    Knæ blandingen. Placer dejen på en let melet overflade. Stænk dine hænder med mel og dej med hånden i 5 til 10 minutter, indtil den bliver mindre klæbrig og danner en blød, elastisk dej.
  • Hvis dejen begynder at holde sig på et tidspunkt, mens du æler det, skal du strænke tælleren, dine hænder eller overfladen af ​​dejen med lidt mere mel. Du ønsker ikke at tilføje for meget mel til dejen, men nok til at forhindre det i at holde fast i alt, hvad det berører.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 6
    6
    Lad lyset dej op for at fordoble dets størrelse. Placer dejen bolden i en smurt skål og dække det med plastik wrap eller et vådt opvask håndklæde. Lad dejen sidde på et varmt sted mellem 45 og 60 minutter eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
  • Skålen, i hvilken du placerer dejen, skal have ca. dobbelt så stor som dejen, så dejen har plads nok til at udvide.
  • Brug aerosololie til at dække skålen, inden du sætter bolten ind. Dette forhindrer dejen i at klæbe.
  • Ideelt set skal massen henstå ved en temperatur på 24 grader Celsius (75 grader Fahrenheit mens cam. En mulighed er at forvarme ovnen minimumstemperatur, lukke den ned og placere dejen i stadig varm ovn med døren på klem.
  • Del 2

    Forberedelse af dækslet
    Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 7
    1
    Smør smørret med sukkeret. Kombiner usaltet smør og sukker til omslaget i en stor skål. Tør begge ingredienser med en elektrisk mixer med mellemhastighed, indtil blandingen bliver fluffy og mindre tæt.
    • Brug pulveriseret sukker, hvis du ønsker, at dit låg skal være blødere. Hvis du foretrækker en kornet tekstur, skal du bruge granulat.
  • Billedets titel Make Conchas Step 8
    2
    Tilsæt vanille og mel. Tilsæt vanilleekstrakt og mel til indholdet af skålen. Slå med en elektrisk visp på medium til lav hastighed, indtil alle ingredienserne er godt blandede.
  • Den resulterende dej skal ligne en kagedej.
  • Hvis du vil tilføje en lille kanel til omslaget, skal du gøre det, når du tilføjer vanilje og mel.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 9
    3
    Opdel i halvdelen. Sæt dejen til omslaget i to lige store portioner. En servering kan forblive i skålen, men du skal overføre den anden til en anden skål.
  • Ved at følge disse instruktioner kan du oprette et chokoladebetræk og en vanilledæksel. Hvis du bare ønsker at forberede et dække til skallerne, kan du tilføje resten af ​​ingredienserne til omslaget i hele præparationsbatchet i stedet for at dele det i to separate portioner.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 10
    4
    Tilsæt kakao til en af ​​halvdelene. Stænk kakaopulveret til halvdelen af ​​præparatet. Tilsæt kakao til blandingen ved hjælp af dine hænder eller en ske, indtil hele blandingen når en rig og ensartet brun farve.
  • Husk at kakaopulver er teknisk valgfrit. Hvis du ikke vil have et chokoladebetræk, kan du springe over det. Forlad præparatet uden farve eller tilføj madfarve som angivet i vejledningen til anden halvdel.
  • På lignende måde kan du bruge kakaopulver til at give smag og farve til begge halvdele af dækslet. For at gøre det skal du simpelthen fordoble det samlede antal kakaopulver, der anmodes om af den oprindelige opskrift, og læg det til det komplette sæt forberedelse til omslaget uden at dividere det i halvdele.


  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 11
    5
    Tilsæt mad farve i den anden halvdel. Blanding mellem et halvt dusin og en halv snes dråber af din favorit farvestof til farvning den anden halvdel af låget ved hjælp af dine hænder eller skeen, og fortsætte med at blande, indtil farven er jævnt fordelt over hele præparatet.
  • Husk at du kan tilføje flere farvestoffer, hvis du vil have en dybere farve.
  • Hvis du ikke vil bruge madfarve, kan du farve denne halvdel med kakaopulver eller lade det være farveløst.
  • Del 3

    Form og arm skallerne
    Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 12
    1
    Opdele dejen i 12 til 16 ruller. Tryk forsigtigt på dejen. Separér hele dejbunken i 12 til 16 lige store portioner, og ælt hver kugleformet del.
    • Stænk disse dejkugler over to let smurt bagværk. Forlad mindst 3 tommer (7,5 cm) mellemrum mellem hver dejkugle.
    • Tryk forsigtigt på toppen af ​​hvert stykke dej for at flade dem. Kuglerne skal være runde, men overfladen skal være en smule flad for at kunne tilføje dækslet.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 13
    2
    Opdel dækslet i samme antal portioner. Afsæt forberedelsen til omslaget i 12 eller 16 portioner afhængigt af mængden af ​​bolde du har dannet med brøddejen. Sørg for halvdelen af ​​portionerne er chokolade og den anden halvdel er vanille.
  • Knead hver del af omslaget i form af en bold.
  • Placer hver kugle en ad gangen mellem to stykker plastfolie eller pergamentpapir. Tryk med dine hænder eller med en rullestift for at flade hver bold og danne en cirkel. Hver cirkel skal være stor nok til at dække overfladen af ​​en dejbunke.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 14
    3
    Placér dækslet på dejboller. Arranger de udfladte cirkler af dæk på bunens overflade. Tryk forsigtigt på dejen med dejen for at sikre dækslet til dejbunken.
  • Det er ikke nødvendigt, at begge masser blander sig, men det er nødvendigt, at de holder sig på en sikker måde. For at teste styrken af ​​samlingen skal du forsigtigt dreje bunken, når du har lagt dækslet på plads. Dækslet bør forblive på plads, selvom det er reverseret. Hvis det falder eller begynder at komme ud, skal du trykke på dækslet på dejen med lidt mere fasthed og prøv igen.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 15
    4
    Skær mønstre på omslaget. De mønstre, du vælger, skal svare til dem, der findes i skellene. Træk mønstre på dækserne forsigtigt ved hjælp af en tandstikkerpind. Linjerne skal være dybe, men ikke så dybe, at de når den anden side af dækket og rører selve bolle.
  • Disse boller er opkaldt efter deres design svarende til skalleskallerne, hvorfor dette er et meget vigtigt aspekt af de autentiske skaller.
  • Vær kreativ Prøv at efterligne et muslinges udseende eller skabe et spiralmønster i form af en snegl. Hvis alt andet fejler, kan du tegne et krydsformet mønster på coverets overflade.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 16
    5
    Lad dejen hvile. Dæk rullerne løst med et fugtigt opvaskemiddel eller plastfolie. Sæt dejen igen på et varmt sted og lad bollerne stige igen i yderligere 45 minutter.
  • Som før skal dejen næsten fordoble sin størrelse, når den er færdig med at løfte.
  • Del 4

    Bages og serveres
    Billedets titel Make Conchas Step 17
    1
    Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). For at spare tid, skal du forvarme ovnen, mens skallerne løfter.
    • Ideelt set bør ovnen være klar lidt før eller lige efter, at bollerne er færdige.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 18
    2
    Bag mellem 15 og 20 minutter. Placer begge bakker inde i den forvarmede ovn, i centergitteret, hvis det er muligt. Lad boller bage, indtil brødet vender en lys gylden farve.
  • Arbejd forsigtigt, når du placerer dejen i ovnen. Hvis du flytter rullerne uforsigtigt, kan du deflate dem delvist.
  • Vær opmærksom på dejenes farve og ikke på coverets farve. Da omslaget er farvet med kakao og farvestof, vil det være sværere at se den gyldne farve. Den gyldne farve er lettere at finde i bolle selv.
  • Billede med titlen Make Conchas Trin 19
    3
    Lad dem køle af. Fjern skallerne fra ovnen og lad dem køle i 5 minutter på ovnbakkerne. Fjern dem fra bakkerne og overfør dem til et trådstativ for at afslutte køleprocessen.
  • Billedbetegnelse Lav Conchas Trin 20
    4
    Nyd skallerne. På denne højde er skallerne klar til at spise og nyde. Du kan spise dem, mens de stadig er lidt varme, eller du kan vente, indtil de er afkølet til stuetemperatur.
  • Hvis du beslutter dig for at spare nogle til senere, lad dem køle helt ned til stuetemperatur først. Placer de allerede afkølede boller i en lufttæt beholder og opbevar dem ved stuetemperatur i nogle få dage.
  • Ting du skal bruge

    • 3 store skåle
    • Lille kasserolle
    • Sked at blande
    • Stående mixer med æltning vedhæftning (valgfri)
    • Spray madolie eller vegetabilsk olie
    • Plastemballage eller ren klud
    • Elektrisk mixer
    • To bakker til ovn
    • Knæeskive (valgfri)
    • tandstikkere
    • Hermetisk beholder
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    Hvordan man laver firkanter af blåbær og citronHvordan man laver firkanter af blåbær og citron
    Hvordan laver vafler uden bagepulverHvordan laver vafler uden bagepulver
    Hvordan man laver nanaimo barerHvordan man laver nanaimo barer
    Sådan laver du hjemmelavede Oreo-cookies med chokoladepulverSådan laver du hjemmelavede Oreo-cookies med chokoladepulver
    Sådan laver du kanelrullerSådan laver du kanelruller
    Hvordan man laver chokoladekage uden æg (vegetarisk)Hvordan man laver chokoladekage uden æg (vegetarisk)
    Hvordan laver rispudding hurtigt og nemtHvordan laver rispudding hurtigt og nemt
    Hvordan man laver en simpel frost i 5 minutterHvordan man laver en simpel frost i 5 minutter
    Hvordan man laver en "crumb" dækningHvordan man laver en "crumb" dækning
    Sådan tilberedes Oreo brownies og jordnøddesmørSådan tilberedes Oreo brownies og jordnøddesmør
    » » Sådan tilberedes skaller

    © 2011—2021 edmaris.ru