Sådan tilberedes fransk løgesuppe

Fransk løgesuppe er en stor skål lavet med trøstende smag af løg, oksekød bouillon, brød og ost. Nogle variationer bærer stykker af oksekød, men i sin klassiske version er løg stjernen. Du kan ændre oksekødsstammen til kylling eller grøntsagsbestand og brug schweizisk ost i stedet for Gruyere. Denne opskrift giver 6 portioner.

indhold

Ingredienser
Trin
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Tips

ingredienser

6 store løg, gul eller rød, skrællet og skåret
2 teskefulde olivenolie
2 hvidløgsfedd, skrællet og hakket
8 kopper oksekød bouillon
½ kop tør hvidvin
1 løvblad
¼ tsk jorden timian
Salt og peber efter smag
En fransk eller italiensk brød
1 ½ kopper revet Gruyere ost

trin

Metode 1

Forbered løgene

Varm olien. Sæt olivenolie i en dyb gryde over medium varme. Lad olien varme for at sauté løgene.

Tilsæt løgene. Læg løgene i den varme olie. Brug en spatel til at røre og fordel dem jævnt i bunden af panden.

Lad løgene karamelisere. Kog løgene, indtil de er bløde og gyldne, men uden at brænde. Karameliseringsprocessen tager normalt cirka 35 minutter. Rør lejlighedsvis løgene og forhind dem i at brænde.

Nogle kokke tilføjer en teskefuld sukker til løgene for at fjerne deres sødme og hjælpe med karamelisering.

Skynd ikke hastigheden af karamelisering - det er det, der giver fransk løgesuppe sin rige, dybe smag.

Det kan være nødvendigt at reducere varmen, hvis løgene laver mad meget hurtigt. Hvis det begynder at ryge, sænk varmen til medium lav.

Metode 2

Forbered suppens basis

Tilsæt hvidløg til løgene. Når løgene er karameliseret, tilsættes den hakket hvidløg. Rør det for at fordele jævnt og lad det lave et øjeblik.

Tilsæt bouillon og vin. Hæld bouillon først. Brug spatelen til at skræl løg og hvidløg fra bunden af gryden og rør i kødet. Tilsæt vinen og rør igen.

Sæt suppen. Tilsæt løgbladet og timian til suppen. Smag det og tilsæt salt og peber. Dæk potten og lad den koge over lav varme, så smagene er inkorporeret i ca. 30 minutter.

Tjek krydderierne igen. Når suppen er kogt, skal du afdække den og prøve den igen. Tilsæt mere salt og peber efter smag. Find løvbladet og fjern det.

Metode 3

Endelig berører

Tænd for grillen. Hvis din ovn ikke har en grill, skal den tændes ved 400 grader.

Server suppen i skåle. Brug ovne skåle eller forme, fordi det sidste skridt er at placere skåle i ovnen. Hvis du ikke har skåle eller skimmelsvampe, der passer til ovnen, skal du servere suppen i gryden.

Dæk suppen med toast. Skær det franske eller italienske brød og tag det i brødristeren, indtil det er klar. Fordel skiverne af toast på overfladen af suppen.

Stænk osten på toast. Sæt den samme mængde ost på hvert stykke brød. Juster mængden af osten, alt efter din smag.

Smelt osten. Sæt skåle, forme eller gryderet i ovnen, indtil osten har smeltet og begynder at boble og brune. Tag det ud af ovnen og server det varmt.

Udført!

tips

Lad brødet eller osten ikke brænde i løbet af det sidste trin.

Del på sociale netværk:

Relaterede