Sådan tilberedes vafler med kylling

Vaffler med kylling er en populær afrikansk-amerikansk skål, der består af stegt kylling med kærnemælk vafler. Så længe du har en dyb gryde og et vaffeljern, kan du forberede denne ret hjemme og fra bunden.

indhold

Ingredienser

Kylling
Vafler
Valgfri dijon cream sauce
Valgfri krydderier

Trin
Del 1
Del 2
Del 3
Del 4
Tips
Ting du skal bruge

ingredienser

Gør 6 til 8 portioner

kylling

900 g kylling, med eller uden knogler
2 kopper (500 ml) af stigende mel
1 tsk (5 ml) sort peber
3 æg
1/2 kop (125 ml) varm sauce (valgfri)
1/4 til 3/4 kop (60 til 180 ml) vand
1 tsk (5 ml) salt
1/4 tsk (1,25 ml) hvidløgspulver
2,5 l (5 pints) jordnøddeolie til stegning

vafler

3 kopper (750 ml) mel til alle formål
6 spiseskefulde (90 ml) hvidt granuleret sukker
3,5 teskefulde (17,5 ml) bagepulver
1 tsk (5 ml) bagepulver
1 tsk (5 ml) salt
3 kopper (750 ml) kærnemælk
2 store æg
6 spiseskefulde (90 ml) vegetabilsk olie

Valgfri Dijon cream sauce

4 kopper mælkekrem
1 spiseskefuld (15 ml) fint hakket timian blade
1,5 spiseskefulde (22,5 ml) blød Dijon sennep
1 spsk (15 ml) granuleret Dijon sennep
1/4 tsk (1,25 ml) salt

Valgfri krydderier

Maplesirup
smør
Spicy sauce

trin

Del 1

Forbered den stegte kylling

Forvarm ovnen til 95 grader Celsius (200 grader Fahrenheit). Forbered to bakkebakker ved at indpakke dem med pergamentpapir eller aluminium.

Du skal bruge en bakke til den stegte kylling og den anden til vaflerne.
Husk at ovnen ikke er strengt nødvendigt, da du ikke vil bruge den til at lave vafler eller kyllinger. Det kan dog være meget nyttigt, da du bliver nødt til at lave mad i batches, og du skal bruge en måde at holde det første batch varmt, mens du forbereder de andre.

Kombiner de våde ingredienser. Placer æggene, vandet og den varme sauce i en medium skål. Slog med en visp indtil alle ingredienserne er godt blandede og lad skålen være til side.

Hvis du bruger hele mængden af varm sovs, skal du bruge et minimum af vand. Hvis du springer fuldstændigt over den varme sauce, skal du bruge den maksimale mængde vand.

Du kan også reducere mængden af varm sauce uden helt at eliminere den. Uanset hvor meget du bruger, skal du sørge for at have i alt 3/4 kop (180 ml) væske mellem vandet og den varme sauce.

Varm olien. Hæld olie i en stor, dyb gryde. Placer gryden på brænderen og opvarm olien ved medium temperatur, indtil den når en temperatur på 180 grader (350 grader Fahrenheit).

Kontroller olietemperaturen ved hjælp af et termometer.

Hvis du ikke har et køkkentermometer, skal du prøve olien ved at smide færdigt dejen i olien. Hvis olien er klar, vil dejen flyde til overfladen og begynde at sysse med det samme.

Husk at temperaturen på olien varierer under tilberedningsprocessen, så det er nødvendigt at overvåge potten hele tiden. Juster brænderens kontrol som nødvendigt for at opretholde en konstant temperatur.

Bland mel og peber. Placer begge ingredienser i en anden skål og rør med en ske, indtil den er ensartet blandet.

Overvej at knuse kyllingen. Du kan bruge kylling med eller uden knogler til denne skål. Stykker med knogler kan bruges som de er, men stykker uden knogler kan bruges som de er eller knustes ved hjælp af et kødetråd.

Hvis du ønsker at spise kyllingen og vaflerne separat, er det ikke nødvendigt at flade kyllingen. Hvis du vil spise dem som om det var en sandwich, er det tilrådeligt at knuse stykkerne først.

For at knuse kyllingen begynder du at skære hvert kyllingebryst optøet halvt, vandret op til ca. to tredjedele af kyllingestykket.

Åbn brystet og spred det så fladt som muligt mellem to lag med vokspapir.

Start i midten ved at slå kyllingen med et kødhale eller æltepind, indtil den når en tykkelse på ca. 0,5 cm. Fjern kyllingen fra det voksede papir, når det er færdigt.

Alternativt kan du købe skåret kyllingebryst fint eller bruge kyllingemel.

Sæt kyllingen. Stænk begge sider af kyllingen med salt og hvidløgspulver. Brug en generøs mængde salt og en let mængde hvidløgspulver.

Beløbene i opskriftslisten er kun estimater. Du kan tilføje mere eller mindre efter din egen smag.

Dæk kylling med fugtige og tørre ingredienser. Dyp hvert stykke kylling i ægblandingen. Lad overskuddet dræne i skålen og mel hvert stykke ind i den smagede melblanding.

Sørg for at alle sider af hvert stykke er dækket.

I stedet for at dække alle sider på samme tid kan du dække hvert stykke umiddelbart inden stegning.

Stek hvert stykke kylling, indtil det er sprødt og godt kogt. Placer kyllingen i varm olie, en ad gangen og steg i 5 til 14 minutter.

Tynde og flade stykker kylling kan kun tage 5-8 minutter at lave mad.

Hvidt kød, med eller uden knogler, kan tage mellem 8 og 10 minutter.

Mørk kød, med eller uden knogler, tager normalt mellem 13 og 14 minutter.

Afløb kyllingens stykker på rene papirhåndklæder. Brug tang eller en skåret sked for at fjerne hvert stykke kylling fra den varme olie. Placer kyllingen på en plade, der er dækket med flere lag rene papirhåndklæder. Lad overskydende olie afløb i nogle minutter.

Hold kyllingen varm. Hvis du forberedte kyllingen, før du fremstillede vaflerne, skal du holde kyllingene varme, mens du lægger resten af parabolen op. Gør det ved at overføre den stegte kylling til en af dine tilberedte bakker og hold stukkerne kogt kylling inde i den forvarmede ovn.

Del 2

Forbered vaflerne

Forvarm din tallerken til vafler. Følg producentens anvisninger for at forvarme dit vaffelbræt over medium høj varme.

De fleste ævlejern har allerede en non-stick coating, men det er stadig en god ide at sprøjte begge sider med et let lag sprayolie.
Hvis temperaturregulatorerne allerede er mærket "høj", "lav" osv., Skal du indstille kontrollen mellem mellem og mellem høj. Hvis controllerne giver dig mulighed for at angive et bestemt madlavningspunkt baseret på farve, skal du vælge "halvgyldigt".

Forvarm ovnen til 95 grader Celsius (200 grader Fahrenheit), om nødvendigt. Forbered et bagplader ved at dække det med aluminiumsfolie eller pergamentpapir.

Hvis du allerede har forberedt kyllingen, bliver ovnen forvarmet.

Som med kylling vil du bruge ovnen til at holde de første få vafler varme, mens du koger resten.

Bland de tørre ingredienser. Kombiner mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt i en medium skål, omrør ingredienserne, indtil de er jævnt fordelt.

Bland de våde ingredienser. I en separat skål eller kopp blandes kærnemælk, æg og vegetabilsk olie. Slå hånden med en visp eller gaffel, indtil alle ingredienserne er godt blandede.

Slå begge blandinger sammen. Hæld langsomt den våde blanding i den tørre blanding. Brug en gaffel eller visp til at slå begge blandinger og stoppe, når alle de tørre ingredienser er blevet fugtet.

Det er acceptabelt at lade nogle små klumper i dejen, men du skal slå enhver stor klump, før du placerer dejen på grillen.

Undgå at slå massen for meget. Hvis du gør det, får luftboblerne til at deflate, hvilket skaber tætte og hårde vafler i stedet for lyse og luftige.

Hæld dejen i gryden. Hæld en tilstrækkelig mængde dej i den forvarmede plade for at dække bunden.

Husk at den præcise mængde dej du skal bruge, varierer alt efter det jern du har. Se producentens anvisninger for at kontrollere, at du tilføjer det rigtige beløb.

Du kan finde det lettere at bruge en skål til at hælde dejen i vaffeljernet. Hvis du forsøger at hælde dejen direkte fra skålen, kan du ende med at ødelægge alting op.

Kog dine vafler, indtil de er let brunede. Luk gryden og kog vaffel indtil den bliver en medium gylden farve.

Fjern vaflerne med en varmebestandig spatel eller lignende redskab. Undgå gafler og andre skarpe genstande, da skarpt metal kan ridse overfladen af jernet.

Hold dine vafler varme. Overfør de kogte vafler til den bakkebakke, du har lavet, og læg dem i ovnen. Opbevar de første varme partier, mens du er færdig med at forberede resten af vaflerne.

Del 3

Forbered den valgfrie Dijon creme sauce

Slog cremen sammen med timian. Bland begge ingredienser i en rustfri stålpande. Bland let med en visp for at sprede timian i hele fløden.

Frisk timian er bedre for denne opskrift end tørret timian, men hvis du vil bruge tørret timian, skære det beløb, der bruges til en tredjedel. Med andre ord, brug kun 1 tsk (5 ml) tørret timian.

Kog, indtil du reducerer blandingen i halvdelen. Placer gryden over ovnen og kog den over medium høj varme, omrør ofte, i 10 minutter, eller indtil væsken reduceres til halvdelen af den oprindelige mængde.

Omrøring af blandingen forhindrer cremen i at slå sig ned.

Lad ikke cremen koge for hurtigt, da det er meget sandsynligt, at det brænder eller sættes for højt til en temperatur.

Inkorpor resten af ingredienserne. Fjern panden fra brænderen og tilsæt både Dijon sennep og saltet. Tør godt, til sennepene er smeltede, og såsen har en ensartet farve og konsistens.

Hold saucen varm. Du kan holde saucen på brænderen med ilden slukket, indtil du er klar til at bruge den. Server sausen, mens den stadig er varm.

For at spare tid, kan du forberede saucen en dag i forvejen. Overfør den færdige sauce til en lufttæt plastbeholder. Dæk og afkøles saucen i op til tre dage. Genopvarm sausen over medium varme på brænderen, omrør konstant, før du serverer skålen.

Del 4

tjener

Vælg din stil at tjene. Du kan spise vaflerne med kylling ved at placere dem side om side i samme skål eller ved at stable dem i form af en sandwich.

For at tjene skålen som en sandwich skal du placere en eller flere stykker stegt kylling mellem to vafler.

Tilsæt de krydderier du ønsker. Stænk opskålen med varm Dijon cream sauce. For en mere traditionel smag skal du springe over flødesauce og servere vafler og kylling med smør, ahornsirup og varm sauce.

Hvis du forbereder det i form af en sandwich, placeres disse krydderier på kyllingen mellem de to lag vaffel i stedet for at tilføje dem på ydersiden af vaflerne.

Nyd. Din mad er klar. Nyd det varmt!