edmaris.ru

Sådan laver du skulder af lam

Skulden (også kaldet skulder) af lam er en fed kød af kød, der traditionelt koger langsomt for at blødgøre det. Det tager mellem fire og fem timer at koge det i ovnen, efter at have marineret det med hvidløg og rosmarin. Det er en perfekt skål til en søndagsgrill eller til en elegant middag.

ingredienser

  • 2,7 kg lammeskulder eller skulder med knogle
  • 5 fed hvidløg, hakket
  • 2 spiseskefulde (30 g) havsalt
  • 1 til 2 spiseskefulde (7 til 14 g) sort peber
  • 3 skeer (5,1 g) rosmarin hugget groft
  • 3 spiseskefulde (44 ml) citronsaft
  • 3 spiseskefulde (44 ml) olivenolie

trin

Del 1

Forbered kødet
Billedbetegnelse Cook Lamb Shoulder Step 1
1
Tør lammeskulden helt, inden du laver mad. Sæt det i køleskabet 24 til 48 timer, før du planlægger at marinere det.
  • Billed betegnet Cook Lamb Shoulder Step 2
    2
    Natten før madlavning, fjern den fra køleskabet. Markér den fede side i kryds-tværs på 2,5 cm (1 tommer).
  • Billed betegnet Cook Lamb Shoulder Step 3
    3
    Drys salt og peber over skulderen.
  • Billed betegnet Cook Lamb Shoulder Step 4
    4
    Bland i en skål rosmarin, citronsaft, olie og hvidløg. Spred det hele over kødets overflade.
  • Billed betegnet Cook Lamb Shoulder Trin 5
    5
    Dæk lammeskulder med aluminiumsfolie eller klæbrig plastik. Sæt det i køleskabet i 12 timer. Hvis du er sen, skal du sørge for at marinere den mindst 2 timer.
  • Del 2

    Brød lammet
    Billed betegnet Cook Lamb Shoulder Trin 6
    1
    Fjern lammeskulden fra køleskabet, indtil en time før opvarmning af ovnen.
  • Billed betegnet Cook Lamb Shoulder Step 7
    2
    Forvarm ovnen til 163 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
  • Billed betegnet Cook Lamb Shoulder Step 8


    3
    Placer kødet med den fedtede side opad i et stege. For at bevare fugtigheden af ​​kødet skal der tilsættes en kop vand til bakken. Hvis bakken tørrer, skal du tilføje vand i en fjerdedel for at forbedre fugtighedsindholdet i stegen.
  • Billed betegnet Cook Lamb Shoulder Step 9
    4
    Wrap toppen af ​​bagpladen med aluminiumsfolie. Kog det fire til fire og en halv time, ved 163 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Brug en sugeknap til at bade kødet med saftene i bunden af ​​bakken med nogle få minutters mellemrum.
  • Del 3

    Afslut kødet
    Billed betegnet Cook Lamb Shoulder Step 10
    1
    Brug et kødtermometer til at kontrollere, om kødet er kogt. For at nedbryde fedtet er skulderen kogt lidt mere end i andre retter, ved hjælp af denne langsomme madlavningsmetode. For at kødet skal være færdigt, skal termometeret mindst angive 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit).
    • Den virkelige test for at måle graden af ​​madlavning af lamskulderen er, om det er glat eller ej. Hvis du nemt kan adskille kødet med to gafler, så er det klart.
  • Billed betegnet Cook Lamb Shoulder Step 11
    2
    Fjern kødet fra ovnen. Sæt det på toppen. Forvarm ovnen grill eller slagtekylling.
  • Billedbetegnelse Cook Lamb Shoulder Step 12
    3
    Returner lammet til ovnen, afdækket. Sørg for, at den fede side forbliver op.
  • Billedbetegnelse Cook Lamb Shoulder Step 13
    4
    Grill skulderen i fem til syv minutter eller indtil skarp og gylden.
  • Billedbetegnelse Cook Lamb Shoulder Step 14
    5
    Serveres med mint sovs eller sauce lavet af reduktionen af ​​madlavningssaft.
  • tips

    • Før du lægger lamskulderen i ovnen, kan du også forvarme den til 260 grader (500 grader Fahrenheit). Sæt det derefter i ovnen, sænk temperaturen til 163 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Det vil brune og skarpe, og du kan tilberede det dækket for de resterende fire timer.

    Ting du skal bruge

    • kniv
    • Bagning bakke
    • Vedhæftende plast
    • Aluminiumsfolie
    • Målebæger til væsker
    • Måleske
    • skåle
    • piskeris
    • Ovn med grill eller grill
    • Kødtermometer
    • holdere
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    Sådan laver du svinekød i ovnenSådan laver du svinekød i ovnen
    Sådan tilberedes en lamfiletSådan tilberedes en lamfilet
    Hvordan laver hvidløg rejerHvordan laver hvidløg rejer
    Hvordan man laver lamHvordan man laver lam
    Hvordan laver vegansk creme eller tomatsuppeHvordan laver vegansk creme eller tomatsuppe
    Hvordan laver Texas stil kød fajitasHvordan laver Texas stil kød fajitas
    Sådan laver du sautéed kyllingSådan laver du sautéed kylling
    Sådan laver du pølser på pandenSådan laver du pølser på panden
    Hvordan laver man vegan tofupavoHvordan laver man vegan tofupavo
    Sådan laver du en marinade med Coca ColaSådan laver du en marinade med Coca Cola
    » » Sådan laver du skulder af lam

    © 2011—2021 edmaris.ru