Hvordan man bruger en mørtel med en hånd

Når du bruger ud over krydderier færdigpakket, og klar til at male dine egne friske råvarer såsom nelliker, peberkorn, spidskommen, kanel og mere-ikke mere brugbare end en morter og støder redskab. Krydderier, hvidløg, nødder eller frø anbringes i mørtel og knuses derefter med pistlen for at frigive deres friske olier og smagsstoffer. Du vil virkelig mærke forskellen i smag! Se på trin 1 for at lære at bruge en mørtel med en hånd, så dit køkken hæver nogle niveauer.

Del 1

Vælg en mørtel med en hånd

Billedbetegnelse Brug en mørtel og stamper Trin 1

Vælg det rigtige materiale til dine behov. Generelt er mørtel og hænder lavet sammen. Mørtelen er en lille skål og hånden er en stang med en kurve, der er formet til perfektion til at male uden problemer mod mørtel. Instrumentet kan være lavet af træ, sten eller keramik, og du skal vælge materialet baseret på dine kulinariske behov og personlige præferencer.

Mørtel og keramiske hænder kan male meget fint, men de er også mere delikate end de andre typer.
Mørtel og træhænder er holdbare, men de er også lidt porøse og udsat for farvning. Det er også muligt, at smagen af et krydderi i mørtelen er imprægneret med hver brug, da den er forurenet med smagen af det næste krydderi, som du grinder.
Mørtel og stenhænder maler også meget fint - dog medmindre det er korrekt betinget, kan fine stenpartikler forblive i krydderierne.

Billedbetegnelse Brug en mørtel og stamper Trin 2

Vælg den ønskede størrelse. Ønsker du at knuse store mængder krydderier, frø og nødder eller kun små mængder? Du finder forskellige størrelser fra størrelsen af en palme til størrelsen af en skål, og det kan endda være nyttigt at have to forskellige størrelser, hvis du har plads og budgettet til det.

Hvis du planlægger at miste en stor mængde krydderier, kan det være bedre at få en krydderier til dine behov. En mørtel med en hånd er bedst for lige nok krydderier til at skabe en skål eller krydderi blanding, som du vil bruge med det samme.

Del 2

Brug en grundlæggende teknik

Billedbetegnelse Brug et mørtel og stamper Trin 3

Læs opskriften til forberedelsesinstruktioner. Hvis du skal male noget for at lave en pasta eller et pulver, er dette det ideelle redskab. De ingredienser, der er god til slibning eller knusning med en morter og støder omfatter peberkorn, krydderier frø, ukrudtsfrø, blade krydderier og urter, ris, nødder, andre plantefrø, hårde slik, havsalt, etc. Det er sandsynligt, at alt, der bruges til at bage eller spise, der kan knuses, laves i mørtel med en hånd.

Hvis du har brug for noget, der er skåret i stykker, pureret eller blandet, er det nok bedre at bruge et andet redskab, som f.eks. En blender eller processor. Ofte vil opskriften være en vejledning til dette.

Billedbetegnelse Brug et mørtel og stamper Trin 4

Placer råvarerne i mørtel. Fordel alle dine peberkorn, kanel eller andre ingredienser og læg dem i din mørtel. Fyld op til 1/3 af mørtel med rå krydderier - ellers vil det være vanskeligt at opnå en ensartet grad af slibning. Hvis du skal placere en stor mængde, er der ikke noget problem i behandlingen af krydderierne af grupper.

Billedbetegnelse Brug en mørtel og stamper Trin 5

Brug pistlen til at behandle ingredienserne, indtil du får den konsistens, du vil have. Hold mørtlen på plads med den ene hånd, tag pistlen i din modsatte knytnæve og drej den mod ingredienserne i mørtelen, så de slår ned mod bunden og siderne. Slib, tryk eller jævnt knuse alle krydderier, brug pistlen til at blande og male, indtil de alle er reduceret til samme konsistens. Fortsæt, indtil ingredienserne er så tykke eller tynde som du vil.

Se nedenfor for at lære de specifikke teknikker at male, makulere eller pound ingredienserne. Hver teknik vil producere en anden konsistens og kan påvirke smag og slutresultat af din skål.

Billedbetegnelse Brug en mørtel og støvler Trin 6

Opbevar eller distribuér ingredienserne. Du kan placere friskindholdet af mørtel i en glasburk til krydderier med et tæt tilpasningsdæksel, eller fortsæt og distribuere det, du har brug for til din opskrift.

Del 3

Test med andre former for slibning

Billedbetegnelse Brug et mørtel og pestle Trin 7

Brug morter og pistel til at male. Dette er den ideelle teknik til de fleste krydderier, som du vil bruge i bagværk, saucer eller andre retter. Du kan male, indtil du får en tyk, medium eller fin konsistens.

Placer dine ingredienser i mørtel og hold den på plads med en hånd.
Hold stammen i din knytnæve med et fast, men behageligt greb.
Tryk på den afrundede kant af morteren på ingredienserne og rul den mod morteren, mens du trykker den fast.
Slib indtil du opnår den ønskede konsistens.

Billedbetegnelse Brug et mørtel og stamme Trin 8

Gælder slag for krydderier og store frø. Hvis ingredienserne er resistente eller bare store og har brug for denne metode, skal du anvende "bløde" men faste slagtilfælde, nogle gange kaldes denne teknik. Dette bryder krydderierne, som giver dig mulighed for at ændre teknikkerne for at opnå en finere slibekvalitet.

Slib først Denne handling tager sig af de ingredienser, der let knuses og gør det lettere at ramme dem.

Slib eller slå ingredienserne. Brug den brede ende af pistlen og hæld den forsigtigt. Påfør korte, tørre streger for at fremskynde processen og bevare din egen energi.

For at undgå uheld skal du bøjle din anden hånd (eller en lille klud) på den modsatte side af mørtelen med din hånd for at få fat i et rammende element, der hopper.

Slip igen om nødvendigt. Når først de fleste ingredienser er blevet knust, kan det være nødvendigt at afslutte knusning ved at røre lidt i slutningen.

Brug shredding teknik til at holde krydderierne intakte. Hvis din opskrift kræver, at krydderierne knuses, i stedet for at male dem, betyder det, at de ikke skal være fuldstændig pulveriseret. I stedet skal du holde dem næsten intakte. Denne teknik er også egnet til behandling af hvidløg.

Placer ingredienserne i mørtel.

Rul mørtel med ingredienserne, så de knuses og brydes.

Fortsæt med at knuse alle ingredienserne, men uden at male fint.

Del 4

Rengør mørtel med din hånd

Billedbetegnelse Brug en mørtel og støvler Trin 10

Rengør mørtel med din hånd efter brug. Rengøringsmetoden afhænger af mørtelmaterialet manuelt. Kontroller de instruktioner, der følger med mørtelen, med den hånd, du har købt for at sikre, at du rengør det korrekt. Her er nogle generelle anbefalinger:

For at vaske en mørtel med en opvaskemaskine sikker hånd, skal du bare placere den i den normale opvaskemaskine cyklus.
Hvis det ikke kan vaskes i en opvaskemaskine (som en træ), vask den med varmt vand. Tør det helt, før det opbevares.
For at rense en tørslibning kan det være tilstrækkeligt at bare børste det med et papirhåndklæde eller en ren klud.

Brug ikke sæbe, hvis du kan undgå det. Da mange mørtel med en hånd er lidt porøse, kan sæbet efterlade en rest af dårlig smag, der kan blandes med dine krydderier, næste gang du slår noget. Rengør det med varmt vand og tør det helt.

Billedbetegnelse Brug et mørtel og stamme trin 11

Prøv at bruge tør ris til stædige pletter og lugt. Det er undertiden svært at fjerne lugt og pletter fra stærke krydderier. Et godt trick er at hælde tør hvid ris i mørtelen og derefter bruge mørtelen til at male den fint. Det er sandsynligt, at risen er imprægneret med farven og duften af det sidste krydderi du forarbejdede. Kassér risen, gentag derefter processen, indtil den jordede ris forbliver hvid og lugtfri efter slibning.

tips

Brug en bevægelse til at knuse og ikke ramte, da det kan beskadige mørtel med en sten og lerhånd.
Hvad skal du gøre med din mørtel med din hånd? Prøv at slibe friske urter for at gøre dem et naturlægemiddel pasta (fantastisk til urter Butters), knuste peberkorn, hvidløg hvidløg brød, lave kikærter pasta, mandelmasse, mel lave en rigtig gammel måde.
Tjek pilleflaskerne for at se om det nævner et sted, hvor du aldrig bør knuse eller tygge pillerne inde. Spørg en apotek, hvis du stadig ikke er sikker.
Ideer uden mad: knusning medicin til et pulver (for eksempel til at tilføje en aspirin til en væske), naturlige pigmenter male fortynder konsistens, formalet dyrefoder i store pellets til mindre.
Nogle urter indeholder olier og fibre, der kan producere en tynd, men hård plade eller en vedhæftning som en skorpe, der modstår dens eliminering, efter at den er ramt eller knust stærkt på en hård overflade. Hvis det ikke kan fjernes fuldstændigt ved at skrælle det med det skarpe punkt i et knivblad, blødgør det i varmt vand og derefter i alkohol, kan det løsnes. En anden mulighed, hvis det er helt tørt, er at bruge et meget fint kornpapir. Brug den til at "trække" grebet, indtil den er for tynd til at holde fast.

advarsler

Pas på Genbruge aldrig mørtel med en hånd, der anvendes til giftige eller skadelige stoffer til mad. Du må ikke engang holde denne mørtel med hånden i køkkenet. I stedet skal du placere det med dit team af kemi, havearbejde eller hobbyeksperimenter og mærke det klart.
Hvis du laver din egen mørtel, skal det aldrig være glaseret eller poleret.
En advarsel om at ramme: træ, sten eller keramiske mørtel kan bryde, hvis du rammer dem, når de er tomme, eller hvis de rammes for hårdt. Næsten alle metalmørtler bør kun anvendes til relativt bløde materialer for at forhindre korrodering eller nedbrydning.
Spørg en apotek, inden du knuser medicin. Nogle lægemidler kan absorberes meget hurtigt, når de knuses.
Aldrig knuse eller tygge piller, der har en enterisk belægning (kan også mærkes som gastro-resistente). Piller med enteriske belægninger ses som klare kapsler med et pulver eller en væske inde. Hvis man bryder en halv, vil der spildes pulver eller væske, og forbrugende det senere vil forårsage alvorlig forstyrret mave.

Del på sociale netværk:

Relaterede